Суп с фрикадельками
Суп с говяжьими фрикадельками, картофелем и лапшой. Отмеряем яйцо для фарша, проверяем готовность шариков в центре.
Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Порций: 6
Сложность: легко
Редакция Теловеда
КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · Обновлено 5 октября 2026 г.
КБЖУ
на порцию · 442 г
218
ккал
13
белки, г
10
жиры, г
19
углеводы, г
Ингредиенты
6 порц.- Фарш говяжий 15% жира 300 г
- Яйцо куриное 30 г
- Вода 2000 г
- Картофель 300 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 80 г
- Макароны сухие 60 г
- Масло подсолнечное 10 г
- Укроп 15 г
- Соль 8 г
- Перец по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
Приготовление
-
1
Взбейте яйцо вилкой и отвесьте 30 г без скорлупы. Смешайте с фаршем, половиной измельчённого лука, частью соли и перцем. Хорошо вымесите до равномерной массы. Уберите в холодильник, пока готовите овощи; морозилка для этого не обязательна.
-
2
Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь тонкими кружками или брусочками. Поставьте кастрюлю со всеми 2000 г воды. На всех 10 г масла размягчите оставшуюся половину лука.
-
3
В кипящую воду добавьте картофель, морковь, лук со сковороды, оставшуюся соль и лавровый лист. Варите около десяти минут. Влажными руками скатайте примерно двадцать фрикаделек близкого размера, чтобы они готовились равномерно.
-
4
Опускайте их по одной, избегая брызг. Варите на слабом кипении, при необходимости снимайте пену. Через восемь минут начните проверять самый крупный шарик: для смеси говяжьего фарша с яйцом внутри нужно 71 °C. Продолжайте нагрев, если температура ниже.
-
5
Добавьте сухую лапшу и готовьте по её упаковке. Убедитесь, что картофель мягкий, а фрикадельки готовы. Снимите с огня, добавьте весь укроп и выньте лавровый лист. Разделите на шесть порций. Если доливали воду, новый вес готового супа используйте для пересчёта на 100 г.
-
6
Для расчёта взят выход 2650 г и 6 порций примерно по 442 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
Похожие рецепты
