Куриная грудка, которая не сухая
Куриная грудка на сковороде без сложного маринада. Выравниваем толщину филе и проверяем температуру внутри перед подачей.
Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Порций: 3
Сложность: легко
Редакция Теловеда
КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · Обновлено 5 октября 2026 г.
КБЖУ
на порцию · 163 г
270
ккал
45
белки, г
9
жиры, г
0
углеводы, г
Ингредиенты
3 порц.- Куриная грудка (филе) 600 г
- Масло оливковое 10 г
- Лимонный сок 15 г
- Соль 6 г
- Перец, паприка и сушёный чеснок по вкусу
Приготовление
-
1
Разрежьте филе вдоль, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины, около 2 см. Толстые участки можно осторожно выровнять между двумя листами пищевой плёнки. Так удобнее следить за готовностью всей партии.
-
2
Посолите мясо и приправьте перцем, паприкой или сушёным чесноком. Отмерьте 10 г оливкового масла для всей курицы; распределите его по филе или сковороде. Дополнительное масло меняет расчёт.
-
3
Разогрейте сковороду на среднем или чуть более сильном огне. Уложите филе с промежутками. Если всё не помещается, готовьте партиями, используя часть отмеренного масла для каждой.
-
4
Обжаривайте с обеих сторон до румяной поверхности, затем уменьшите нагрев и продолжайте до 74 °C в центре самого толстого участка. Время зависит от толщины и сковороды. Не снимайте сырое внутри мясо в расчёте, что оно приготовится под фольгой само.
-
5
Снимите готовое филе и дайте ему немного полежать перед нарезкой. Распределите 15 г лимонного сока по всей партии и разделите мясо на три порции. Овощи, крупы и соусы для подачи учитывайте дополнительно.
-
6
Для расчёта взят выход 490 г и 3 порции примерно по 163 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
Похожие рецепты
