Шакшука с помидорами и перцем
Шакшука с помидорами, перцем и яйцами. Сначала тушим овощной соус, затем делаем четыре углубления; хлеб при подаче считаем отдельно.
Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Порций: 2
Сложность: легко
Редакция Теловеда
КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · Обновлено 5 октября 2026 г.
КБЖУ
на порцию · 400 г
344
ккал
18
белки, г
21
жиры, г
23
углеводы, г
Ингредиенты
2 порц.- Помидор 400 г
- Перец сладкий 150 г
- Лук репчатый 100 г
- Чеснок 10 г
- Яйцо куриное 220 г
- Масло оливковое 20 г
- Томатная паста 30 г
- Петрушка свежая 15 г
- Соль 4 г
- Паприка по вкусу
- Зира по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление
-
1
Лук и перец очистите, отвесьте указанные количества и нарежьте. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и отвесьте 400 г. При желании снимите кожицу до взвешивания. Чеснок очистите и мелко порубите.
-
2
Прогрейте 20 г оливкового масла в широкой сковороде. Добавьте лук и перец, готовьте на умеренном огне примерно 6–7 минут, помешивая, до размягчения.
-
3
Добавьте чеснок, паприку, зиру и томатную пасту. Коротко прогрейте при перемешивании, затем положите помидоры. Посолите и тушите до достаточно густого соуса, чтобы в нём можно было сделать углубления.
-
4
Сделайте четыре углубления. Яйца разбивайте сначала в чашку; для расчёта всей партии нужно 220 г без скорлупы. Распределите по соусу, уменьшите нагрев и накройте крышкой.
-
5
Для обычных яиц дождитесь, чтобы и белок, и желток приготовились и стали плотными. Вариант с мягким желтком предполагает пастеризованные яйца с соответствующей маркировкой, а не просто свежие. Это соответствует рекомендациям FDA по блюдам с недоготовленным яйцом.
-
6
Посыпьте всей отмеренной петрушкой и разделите на две порции. Время после добавления яиц зависит от их размера и температуры соуса. Хлеб к шакшуке в расчёт не входит.
-
7
Для расчёта взят выход 800 г и 2 порции примерно по 400 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
Похожие рецепты
