Куриная печень в сметане
Куриная печень с луком в сметанном соусе. Распределяем масло между этапами, а готовность печени проверяем в самом толстом кусочке.
Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Порций: 4
Сложность: легко
Редакция Теловеда
КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · Обновлено 5 октября 2026 г.
КБЖУ
на порцию · 212 г
286
ккал
23
белки, г
17
жиры, г
10
углеводы, г
Ингредиенты
4 порц.- Куриная печень 500 г
- Лук репчатый 200 г
- Сметана 15% 150 г
- Масло подсолнечное 20 г
- Мука пшеничная 15 г
- Вода 100 г
- Соль 5 г
- Перец по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
Приготовление
-
1
Переберите печень, удалите соединительные плёнки и отвесьте 500 г пригодной съедобной части. Промокните бумажным полотенцем. Лук очистите, отвесьте 200 г и нарежьте полукольцами. Отмерьте всю сметану, муку и воду заранее.
-
2
В сковороде разогрейте 10 г масла. Готовьте лук на среднем огне, помешивая, пока он не размягчится. Переложите в чистую миску. Влейте оставшиеся 10 г масла и выложите печень одним слоем; если тесно, готовьте партиями.
-
3
Обжарьте с обеих сторон до изменения поверхности, затем верните лук. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Обжаривание ещё не доказывает готовность внутри.
-
4
Сметану смешайте со 100 г воды и влейте в сковороду. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Тушите на слабом огне под крышкой, периодически перемешивая. Если соус слишком быстро густеет, уменьшите нагрев.
-
5
Проверьте самый толстый кусок термометром: для куриной печени, как и других частей птицы, внутри нужно 74 °C. Розовый центр и прозрачный сок не заменяют измерение. После готовности выньте лавровый лист и разделите на четыре порции вместе с соусом. Гарнир и зелень на фото учитывайте дополнительно.
-
6
Для расчёта взят выход 850 г и 4 порции примерно по 212 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
Похожие рецепты
