Борщ с говядиной
Борщ с говядиной, свёклой и капустой. Тушим свёклу отдельно, учитываем сахар и лимонный сок; сметану для подачи считаем отдельно.
Подготовка: 25 мин Готовка: 1 ч 40 мин Порций: 8
Сложность: средне
Редакция Теловеда
КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · Обновлено 5 октября 2026 г.
КБЖУ
на порцию · 425 г
160
ккал
13
белки, г
6
жиры, г
16
углеводы, г
Ингредиенты
8 порц.- Говядина для тушения 400 г
- Вода 2200 г
- Свёкла 300 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Картофель 250 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Томатная паста 40 г
- Масло подсолнечное 25 г
- Чеснок 10 г
- Сахар 5 г
- Лимонный сок 15 г
- Соль 10 г
- Лавровый лист 2 шт
- Перец по вкусу
- Сметана и зелень для подачи отдельно
Приготовление
-
1
Мясо без костей залейте всеми 2200 г воды из списка. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, ориентировочно 80–100 минут. Готовность проверьте вилкой: кусок должен легко разделяться. Достаньте мясо и нарежьте.
-
2
Очищенные овощи взвесьте. Свёклу натрите, выложите на сковороду с 15 г масла. Добавьте 15 г лимонного сока и около 100 г бульона из кастрюли. Тушите под крышкой до мягкости, периодически помешивая. Бульон берём из общего объёма, дополнительную воду на этом шаге не вливаем.
-
3
На оставшихся 10 г масла размягчите лук и морковь. Добавьте томатную пасту и все 5 г сахара, прогрейте вместе пару минут. И сахар, и сок уже включены в КБЖУ.
-
4
В бульон положите картофель кубиками, через десять минут добавьте нашинкованную капусту. Варите до мягкости овощей. Верните мясо, добавьте обе овощные смеси, чеснок, соль, лавровый лист и перец. Перемешайте и снова доведите весь суп до кипения.
-
5
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять перед подачей. Разделите на восемь порций; лавровый лист выньте. Сметана и зелень на тарелке дополняют базовый рецепт, их количество учитывайте отдельно.
-
6
Для расчёта взят выход 3400 г и 8 порций примерно по 425 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
Похожие рецепты
