Скумбрия с лимоном, луком и петрушкой в духовке. Для КБЖУ взвешиваем филе без костей; в блюдо входят все десять граммов масла.
Для этого расчёта нужны 500 г съедобного филе скумбрии с кожей, без головы, внутренностей и костей. Целую рыбу сначала разделайте, затем взвесьте мякоть. Если филе было заморожено, разморозьте в холодильнике и дайте лишней жидкости стечь.
Разогрейте духовку до 200 °C. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Лимон очистите от кожуры и косточек, отвесьте 40 г мякоти и нарежьте небольшими дольками. Петрушку вымойте, обсушите и порубите.
Застелите форму пергаментом. Распределите 5 г масла, уложите лук и немного лимона. Положите филе сверху кожей вверх, добавьте оставшийся лимон. Используйте всю съедобную граммовку лука и лимона: она включена в расчёт.
Посолите, поперчите и распределите по рыбе оставшиеся 5 г масла. Запекайте около 15–20 минут, затем проверьте толстую часть. Готовая рыба становится непрозрачной и легко разделяется вилкой; при измерении температуры ориентир 63 °C. Время может отличаться для крупных и мелких филейных кусков.
После готовности посыпьте всей петрушкой и разделите рыбу вместе с луком, лимоном и соком на три порции. Если часть масла или овощей оставляете в форме, съеденная порция будет отличаться от расчёта всей партии. Дополнительный гарнир посчитайте отдельно.
Для расчёта взят выход 570 г и 3 порции примерно по 190 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
