Минтай с картофелем, морковью и сметаной в духовке. Овощи запекаем первыми, затем добавляем филе; лимонный сок включён в расчёт.
Рыбу разморозьте в холодильнике, дайте жидкости стечь и проверьте кости. Отвесьте 500 г филе, без головы и хребта. Разрежьте на несколько крупных кусков. Очищенные овощи взвесьте по списку.
Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель и морковь нарежьте тонкими кружками, лук полукольцами. Отмерьте все 25 г масла и распределите по форме и овощам. Добавьте часть отмеренной соли и перемешайте.
Запекайте овощи около двадцати минут, затем проверьте картофель ножом. Он должен быть почти мягким. Если середина ещё твёрдая, дайте овощам больше времени: рыба добавляется позже и не должна ждать картофель.
Положите поверх овощей минтай и дольки помидоров. Распределите все 15 г лимонного сока, оставшуюся соль и перец. Смажьте рыбу всеми 80 г сметаны, верните форму в духовку.
Начинайте проверять рыбу примерно через пятнадцать минут. Готовое филе непрозрачное и легко разделяется вилкой; при измерении температуры ориентир 63 °C в толстой части. Картофель тоже должен быть мягким. Разделите блюдо с овощами и соусом на четыре порции. Дополнительное масло или гарнир считайте отдельно.
Для расчёта взят выход 1150 г и 4 порции примерно по 288 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
