Куриные шашлычки в йогуртовом маринаде с лимонным соком. Час в холодильнике, запекание в форме и проверка температуры внутри.
Нарежьте филе кусочками примерно по три сантиметра. Очищенный лук натрите, чеснок измельчите. Смешайте йогурт, лук, чеснок, все 20 г лимонного сока, 15 г масла, соль, перец и немного паприки.
Соедините мясо с маринадом в закрывающейся ёмкости и уберите в холодильник примерно на час. Время ожидания входит в указанную подготовку. Посуду и приборы, которые касались сырой курицы, вымойте перед использованием для готового блюда.
Разогрейте духовку до 220 °C. Нанижите мясо на подходящие для духовки шпажки без сильного сжатия. Деревянные подготовьте по инструкции производителя. Выложите в форму на пергамент, затем распределите по мясу весь оставшийся маринад: он входит в расчёт и должен приготовиться вместе с курицей.
Запекайте примерно 20–25 минут, перевернув один раз. В центре самого толстого куска должно быть 74 °C. Если мясо ещё не достигло этой температуры, продолжайте готовить. Для более румяной поверхности можно ненадолго включить верхний нагрев, следя за шпажками и маринадом.
Готовые шашлычки разделите на четыре порции вместе с приготовленным маринадом. Если оставляете соус в форме, съеденная калорийность будет отличаться от расчёта всей партии. Свежие овощи, хлеб и дополнительный соус учитывайте отдельно.
Для расчёта взят выход 720 г и 4 порции примерно по 180 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
