Индейка с брокколи, чесноком и соевым соусом на сковороде. Готовность мяса проверяем отдельно, кунжут учитываем в КБЖУ.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Опустите в кипящую воду примерно на две минуты, затем откиньте на дуршлаг. Соцветия должны немного размягчиться, но сохранить форму. Вода для этого этапа в блюдо не добавляется.
Филе индейки нарежьте полосками примерно полтора сантиметра толщиной. Чеснок измельчите. Отмерьте 20 г масла, 25 г соевого соуса и 10 г кунжута. По желанию подготовьте немного тёртого имбиря.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем или чуть более сильном огне, не доводя масло до дымления. Уложите мясо одним слоем, обжарьте с обеих сторон. Если всё не помещается, готовьте партиями, разделив отмеренное масло между ними.
Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте. Положите стекшую брокколи и влейте соевый соус. Уменьшите нагрев и доведите мясо до готовности: в центре толстого кусочка должно быть 74 °C. Время зависит от толщины нарезки и сковороды.
Посыпьте кунжутом и перцем, перемешайте и разделите на три порции. Брокколи можно оставить плотной или доготовить до мягкости, как вам удобнее. В базовом расчёте дополнительной соли нет; гарнир, если нужен, считается отдельно.
Для расчёта взят выход 800 г и 3 порции примерно по 267 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
