Горбуша с кабачком и помидорами в фольге. Взвешиваем филе без костей, распределяем масло и проверяем готовность толстой части рыбы.
Полностью размороженную горбушу проверьте на кости и отвесьте 500 г съедобного филе. Расчёт относится к мякоти, а не к целой тушке с головой и хребтом. Разрежьте на три порционные части и промокните поверхность.
Разогрейте духовку до 200 °C. Кабачок нарежьте тонкими кружками, помидоры дольками. Лимон очистите от кожуры и косточек, отвесьте 30 г мякоти и нарежьте тонко. Укроп промойте и обсушите.
Застелите форму фольгой с запасом по краям. Распределите 10 г масла по дну, уложите кабачок, затем рыбу, помидоры и лимон. Посолите отмеренными 5 г соли, поперчите и полейте оставшимися 10 г масла.
Закройте фольгу, оставив немного места над продуктами. Запекайте около двадцати минут, осторожно откройте конверт: из него выйдет горячий пар. Проверьте толстый кусок. Готовая рыба непрозрачная и легко разделяется вилкой; ориентир при измерении температуры 63 °C.
Если рыба ещё не готова, верните её в духовку и проверяйте повторно. Для лёгкой корочки можно открыть верх на последние минуты. Посыпьте всем укропом и разделите вместе с овощами и соком на три порции.
Для расчёта взят выход 850 г и 3 порции примерно по 283 г. Взвесьте готовое блюдо без посуды: если ваш выход отличается, пересчитайте значения на 100 г через этот вес. Дополнения для подачи учитывайте отдельно.
