теловед.

Запечённый нут с паприкой и кумином

Запечённый нут с паприкой и кумином из заранее сваренных бобовых. Масло и специи учтены, выход после духовки указан как расчётный.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Порций: 4 Сложность: легко
Редакция Теловеда КБЖУ рассчитан по граммовке ингредиентов · первоисточник
КБЖУ на порцию · 85 г
193 ккал
9 белки, г
6 жиры, г
28 углеводы, г
на 100 г: 227 ккал Б 11 Ж 7 У 33 как мы считаем
Запечённый нут с паприкой и кумином

Ингредиенты

4 порц.
  • Нут, заранее сваренный без соли 400 г
  • Масло оливковое 12 г
  • Паприка молотая 2 г
  • Кумин (зира), семена измельчённые 1 г
  • Соль 2 г

Приготовление

  1. 1

    Возьмите уже сваренный до мягкости и остывший нут. Откиньте на сито, дайте воде стечь и отвесьте 400 г. Промокните чистым полотенцем, чтобы с поверхности не капала вода. Сухой нут сюда не подходит; его замачивание и варка в указанное время не входят.

  2. 2

    Разогрейте духовку до 200 °C, с конвекцией до 180 °C. Застелите большой противень пергаментом. Подготовьте 12 г масла, 2 г паприки, 1 г измельчённых семян кумина и 2 г соли: все эти количества входят в расчёт.

  3. 3

    В миске перемешайте нут с маслом, затем добавьте паприку, кумин и соль. Соберите специи со дна и перемешайте ещё раз, чтобы они распределились по бобовым. Дополнительное масло пока не нужно.

  4. 4

    Разложите нут на противне одним слоем и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте 35 минут. Примерно через 17 минут перемешайте лопаткой: так бобовые не останутся всё время на одном боку. Если противень тесный, возьмите два и следите за обоими.

  5. 5

    К концу запекания поверхность должна подсохнуть, цвет стать золотистым; середина может оставаться мягкой. Начните проверять чуть раньше, чтобы специи не потемнели до чёрного. Выньте противень и дайте нуту остыть 5 минут. Это ожидание учтено в 40 минутах готовки.

  6. 6

    Для КБЖУ принят расчётный выход 340 г, четыре порции по 85 г. Взвесьте готовый нут без посуды: при другом выходе умножьте значения на 100 г на 340 и разделите на свой вес в граммах. Состав варёного нута, масло и специи взяты из USDA SR Legacy; хлеб, соусы и другое дополнение считайте отдельно.

Похожие рецепты